山芋、オクラ、なめこ、みょうが、ネギを用意しておきます。

オクラは塩で板ずりしてから、鍋で2〜3分ほど茹でる。流水にとり粗熱を取っておく。

なめこは軽く水洗いしてから、こちらも鍋で2〜3分ほど茹でておき、こちらも粗熱を取っておく。

オクラを3mm幅にカットしなめこと共に冷凍庫で冷やしておく。

山芋をすり下ろしておく。こちらも冷蔵庫で冷やしておく。

そうめんを茹でる。今日も島原の手延べそうめんを使いました。

表示時間通り湯がき、冷水で揉み洗いしてから、氷水で締めておく。

まずはそうめんを器に盛り付ける。

まずは山芋のとろろを回しかけ、その上からオクラ、なめこ、輪切りにしたみょうがと大葉を散らし、めんつゆをかけていただきます