ケーキ用のゼラチンを水（ゼラチン用）大さじ2でふやかしておく。ゼラチンを混ぜる時のために生クリームを少しとっておく。

ビスケットを袋の上から細かくなるまで砕く。砕けたビスケットに溶かしたバターを加え馴染ませる。ケーキ型の底に敷き詰める。

土台を敷き詰めたら、ラップをし冷蔵庫で冷やす。

クリームチーズを電子レンジで温め、柔らかくする。ボウルに出して、砂糖を加えてクリーム状になるまで混ぜる。

生クリームを泡立て、クリームチーズに加える。レモン汁も加える。

ゼラチンを温めた生クリームで溶かし、ボウルに加えてよく混ぜる。

混ぜたら、冷やしておいた型に流し込む。ラップをして冷蔵庫で2～3時間ほど冷やす。

冷蔵庫で冷やしている間に、バタフライピーのパックを水220gに浸けて色を出す。砂糖を加えてよく混ぜる。

ふやかしたゼラチンを加えて、よく混ぜる。

型ごと冷やしておいたケーキ之上に、流し込む。このとき、ゆっくり流し込まないとゼリーに白い断片が紛れ込むので注意する。

洗ったトキワツユクサをアジサイを模して並べる。冷蔵庫に入れてゼリーが固まるまで冷やす。

ゆっくり型を取り外し、お皿に乗せたら完成！