ゴーヤは幅1cm程度の輪切りにし、中心を親指で押してタネとワタをとる。(周りはスプーンで削ぐと綺麗にとれます。)

玉ねぎ、にんじんはみじん切りにする。

ボウルに合い挽き肉と塩こしょうを加えて粘りが出るまでよくこね混ぜたら、②を加えて混ぜ合わせる。

ポリ袋に①のゴーヤと片栗粉を入れ、袋の口を閉じてふり、ゴーヤに片栗粉をまぶす。

④に③を詰めサラダ油をしいたフライパンに並べる。両面焼き色がつくまで焼いたら水を加えて蓋をし、弱火で5分蒸し焼きにする。

肉に火が通ったら蓋を開け、☆の材料を合わせて加え、中火で煮からめる。