水菜をきれいに洗ってから、7〜8cm幅にカットしておく。

豚肉を用意しておく。特に下処理なし。

鍋に湯を沸かして豚肉を投入し、しゃぶしゃぶする。

火が通ったらザルにあけ、冷水ですすいで氷水で冷やしておく。盛り付ける前によく絞る。

別の鍋に湯を沸かしてそうめんを茹でる。表示時間通り。

冷水で揉み洗いし、こちらも氷水で締めておく。

皿にそうめんを盛り付ける。

その上にカットした水菜を盛り付けます。麺は少し見えるぐらいに。

その上から冷やした豚肉を盛り付ける。

上から満遍なくゴマダレを流しかけたら完成です。冷たいうちにいただきましょう。