赤パプリカ、にんじん、玉ねぎは紅生姜に揃えて細く刻みます。キャベツは中の方でしたので、手で一口大にちぎりました。

豚こま肉には料理酒を振り、塩胡椒で下味をつけておきます。
蒸し焼そばは必要なら熱湯を通して笊にあげてしっかり湯を切ります

フライパンに油を熱し、人参、玉ねぎ、パプリカを炒めて　しんなりしてきたらお肉を入れてほぐすように菜箸等でよく混ぜます。

あらかたお肉に火が通って、赤いところがほとんどなくなったら　キャベツとモヤシも入れてサッと炒めます。湯切りしてある麺を､

入れる前に　前日作った椎茸の煮物のだし汁を1/4cupほど入れました。麺を入れたらcup1/2位の水を足し強火で炒めます

蓋をして４～５分中火で　蒸し上がったら、ソース等で味つけをして　火を強めて一気に炒めあげます。