我が家の定番！ジューシー豚ハンバーグ
パン教室hoo @cook_40303897
豚ひき肉で作る、わが家定番のハンバーグ。
レーズン酵母液種を加えることで、ふんわりやわらかくジューシーに仕上がります。
デミグラスソースでも和風でもおいしく、お弁当のロコモコ風アレンジもおすすめです。
我が家の定番！ジューシー豚ハンバーグ
豚ひき肉で作る、わが家定番のハンバーグ。
レーズン酵母液種を加えることで、ふんわりやわらかくジューシーに仕上がります。
デミグラスソースでも和風でもおいしく、お弁当のロコモコ風アレンジもおすすめです。
アプリでひらく作り方
- 1
材料と使用するボウルは冷やしておく。玉ねぎはすりおろす、またはチョッパーで極細のみじん切りにする。
-
- 2
ボウルにひき肉、玉ねぎ、塩、こしょう、液種を入れ、粘りが出るまでよく練る。
- 3
小判形に成形して空気を抜き、ラップを敷いたバットに並べる。冷蔵庫で1時間ほど休ませる。
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- 4
※デミグラスソースで煮込む場合は、ピザ用チーズを包んで成形する。
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- 5
オーブンを200℃に予熱する。直径16cmほどのスキレットを熱し、煙が出たら火を止めて油をひく。
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- 6
煙がおさまったら肉だねを入れ、強めの中火で両面を各1分ほど焼き付ける。
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- 7
表面に焼き色がついたら、200℃のオーブンで10〜12分焼く。
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- 8
【デミグラスソース仕上】
温めたデミグラスソース(レシピID : 23894302)をかける。 -
- 9
【和風仕上】
大根おろしと千切りの大葉をのせ、ポン酢をかける。 -
- 10
【ロコモコ丼お弁当】
種を4等分にし、200℃で8分焼く。デミグラスソースで軽く煮込み、ロコモコ丼風に。 -
コツ・ポイント
表面をしっかり焼き付けてからオーブンで仕上げることで、肉汁を閉じ込めながらふっくら焼き上がります。
スキレットをしっかり熱して焼き色をつけるのがおいしさのポイントです。
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