エビは殻をむいて背わたを取り除き、酒、塩、片栗粉で下味をつける。

モロヘイヤは茎と葉を分け、3㎝幅に切る。ニンニクはみじん切りにしておく。

フライパンにごま油大さじ1/2を熱し、エビを入れて炒め、色が変わったら取り出す。

フライパンに残りのごま油とニンニクを入れて炒め、香りが出たらモロヘイヤの茎、葉の順に加えて炒める。

しんなりしたら③を入れ手早く炒め合わせ、Aを加える。