大葉、えのきを洗って水気を拭き取り、みじん切りにする。タレの材料は混ぜ合わせておく。

ボウルに①、ひき肉、卵、パン粉、豆腐、生姜、塩コショウを入れ、粘り気が出るまで捏ねる。豆腐は水切り不要です。

フライパンに油を引き、丸く成形した②を並べ入れ、中火で焼き色がつくまで焼く。我が家は直径7cm×8個。

焼き色がついたらひっくり返し、蓋をして弱めの中火～中火で蒸し焼きにする。

合わせておいたタレをフライパンに入れ、全体に絡めたら火を止める。
器に盛り、フライパンに残ったタレを上から掛けて完成。