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炊飯器☆にんにく塩麹
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炊飯器☆にんにく塩麹-レシピのメイン写真

炊飯器☆にんにく塩麹

発酵家族
発酵家族 @85kazoku

塩麹の進化版。材料混ぜて炊飯器にお任せで作れるので手軽です^^

このレシピの生い立ち
パンチの効いた塩麹を作りたくて考えました。

塩麹の進化版。材料混ぜて炊飯器にお任せで作れるので手軽です^^

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パンチの効いた塩麹を作りたくて考えました。

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炊飯器☆にんにく塩麹

発酵家族
発酵家族 @85kazoku

塩麹の進化版。材料混ぜて炊飯器にお任せで作れるので手軽です^^

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パンチの効いた塩麹を作りたくて考えました。

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材料

  1. にんにく 約50g(約10カケ)
  2. 麹 200g
  3. 塩 60g
  4. 水 260g(麹+水の量)
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作り方

  1. 1

    材料すべてを耐熱のポリ袋に入れて空気を抜いて閉じる。

    • 炊飯器☆にんにく塩麹作り方1写真
  2. 2

    炊飯器に入れてポリ袋のひたひたの水を加える。炊飯器のフタは開けっ放しで8時間放置する。

    • 炊飯器☆にんにく塩麹作り方2写真
  3. 3

    ブレンダーでピューレにして使う。

コツ・ポイント

時々ポリ袋をもむとよりおいしく仕上がります。
この量で作る場合、塩麹や醤油麹も同時に作れます。
にんにくが粒のままだと使いにくいのでブレンダーでピューレにします。
にんにくは皮をむいて冷凍保存しておくと日持ちして便利です。

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発酵家族
発酵家族 @85kazoku
2024/08/02 22:20に公開
3児の母、醸造科卒の知識と元研究職、主婦の経験をいかした合理的な家事・発酵食品レシピ・パン焼きの出張講師。子供の発達障害で悩むお母さんに寄り添ったレシピを研究中。クックパッドアンバサダー2021HP http://epoch-hakko.net/insta https://www.instagram.com/85kazoku/
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