塩麹の進化版。材料混ぜて炊飯器にお任せで作れるので手軽です＾＾
このレシピの生い立ちパンチの効いた塩麹を作りたくて考えました。
材料すべてを耐熱のポリ袋に入れて空気を抜いて閉じる。
炊飯器に入れてポリ袋のひたひたの水を加える。炊飯器のフタは開けっ放しで8時間放置する。
ブレンダーでピューレにして使う。
時々ポリ袋をもむとよりおいしく仕上がります。この量で作る場合、塩麹や醤油麹も同時に作れます。にんにくが粒のままだと使いにくいのでブレンダーでピューレにします。にんにくは皮をむいて冷凍保存しておくと日持ちして便利です。
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