甘めナスの煮びたし＊冷やして美味しい
いつも適当に作っているので、分量をはかってみました。
文字に起こすと、とても手間に感じますが、やってることはシンプルです。
このレシピの生い立ち
母が昔からよく作ってくれた煮びたし。
暑い日によく冷蔵庫に入っていました。
母はアク抜きをしていなかったです。
この分量は、家族が好むため、甘めに改良していますので、甘さを減らしても大丈夫です。
甘めナスの煮びたし＊冷やして美味しい
いつも適当に作っているので、分量をはかってみました。
文字に起こすと、とても手間に感じますが、やってることはシンプルです。
このレシピの生い立ち
母が昔からよく作ってくれた煮びたし。
暑い日によく冷蔵庫に入っていました。
母はアク抜きをしていなかったです。
この分量は、家族が好むため、甘めに改良していますので、甘さを減らしても大丈夫です。
アプリでひらく作り方
- 1
ナスのガクを落とし、
縦半分に切って、
斜めに切込みを入れる。
洗わないままでOK - 2
切ったナスをフライパンに入れ、
その中でナスを洗う。とてもラク。 - 3
ナスがひたるくらいのお水（分量外）をいれ、
アク抜き用の塩小さじ1〜2を入れ、全体をよく混ぜて5〜10分おく。 - 4
面倒ならアク抜きはしなくて良いです。
その場合、洗ったナスを切って、
工程6へ。 - 5
フライパンのフタで適当に押さえながら、
水を切る。 - 6
びしょびしょのナスに炒め油をからめる。
手で混ぜてしまうといいです
箸などでやると面倒ですし、ナスが傷ついたりするので。 - 7
ナスが多すぎてフライパンにおさまりきらなければお皿などにうつして、何度かに分けて焼くといいです。
- 8
ナスの皮を下にして、
フライパンに蓋をし、
火にかける。
これで水がはねないで蒸し焼きにできます。 -
- 9
最初はバチバチ水と油の音がしますが落ち着いてきます。
数分焼いて、ナスの皮に焼き目がついたらひっくり返して更に炒めます -
- 10
反対側もいたまったら、
お水200ccをいれます。
あれば昆布も適当に切って入れます。 -
- 11
砂糖大3
みりん大2
をいれ、ひと煮立ちさせます。
その後醤油大1をいれてさらに煮ます。 - 12
落し蓋をすると煮汁がまんべんなくナスにかかっていいのですが、しなくてもいいです。
-
- 13
鉄の玉があると、仕上がりの色がとても綺麗です。
無くてもいいです。 -
コツ・ポイント
数日間保存がきくので、たくさん作って冷蔵庫へ。
冷めると味が落ち着きます。
暑い日にちゅるんと冷やあまじょっぱいのがクセになります。
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