【材料3つ】滑らかフローズンヨーグルト
ぐるちー @cook_40129157
水切りヨーグルトにがっちり泡立てたクリームで、しゃりっと感最小限の滑らか食感。酸味は穏やか濃いめの味わい。
このレシピの生い立ち
滑らかなフローズンヨーグルトを食べたかった。
【材料3つ】滑らかフローズンヨーグルト
水切りヨーグルトにがっちり泡立てたクリームで、しゃりっと感最小限の滑らか食感。酸味は穏やか濃いめの味わい。
このレシピの生い立ち
滑らかなフローズンヨーグルトを食べたかった。
作り方
- 1
ボウルの上にざるを重ねた所にクッキングペーパーを敷き、ヨーグルトを入れる。
- 2
ヨーグルトの上にクッキングペーパーやラップを被せ、そこに重石を載せて1～2時間水切りする。100ml近くホエーが出る。
-
- 3
生クリームに砂糖を入れ、ぼそぼそになるまで泡立てる。動物性ならもうすぐ分離してバターになるかもって位まで。
-
- 4
水切りしたヨーグルトを入れて、全体が均一になるまでしっかり混ぜる。混ざったらバットやフリーザーバッグに入れて冷凍する。
-
- 5
しっかり固まったら出来上がり。フリーザーバッグの場合で2～3時間かかる。
- 6
フリーザーバッグの場合、あんまりパンパンにすると出す時に生地を割る都合で出しづらい。倍量作るなら2袋に分ける方がいい。
- 7
★余談
クリームを限界まで泡立てる事で、途中で生地を混ぜる手間を省いている。
コツ・ポイント
水切り具合は好みもあるが、水分は少なめの方がシャリシャリ言いにくい。砂糖はシャリシャリ防止効果もあるので、減らさない方がいい。蜂蜜に置き換えると食感は変わりそう（悪い事にはならないと思う）クリームの脂肪分は味の好みで決めていい。
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