たけのこは半分に切って白いカスを洗い流し、下半分は5mm幅のいちょう切り、穂先は5mm幅に切る。

えのきは石突きを切り落として半分の長さに切り、下半分はほぐす。

鍋に味噌以外の、調味料と水を入れて火にかけ、沸騰したら具材を入れる。

再び沸騰したら蓋をして弱火にし、5分煮る。

火を止めて、最後に味を見ながら味噌を溶かす。