しっとりジューシー 葱だれ蒸し鶏
酒のつまみに、おかずに、
しっとりと香り高い
しっとりとした蒸し鶏のネギダレ
このレシピの生い立ち
研究中
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- 1
鶏胸肉の蒸し方
その①
お湯で蒸す場合 - 2
鶏胸肉を切り
葱の青い部分と生姜のかけらを入れて
下記の鶏の下味をジップロックなどに空気を入れて閉じる - 3
フライパンなどに水を入れて
2を入れて浮かないように重しを乗せて中火で火をつける - 4
ポイント
水から沸騰までの時間を計測し
沸騰したら火を止めて同じ沸騰した時間と同じ時間放置
その後、氷水にそのまま入れる - 5
その②
せいろ入れるモノは同じで
さらに均等に並べて
強火で20分蒸す - 6
その③
電子レンジ
500wであれば6分前後 - 7
葱ダレを作る
長ネギ、小ネギを細かく切り
葱ダレの調味料を入れてまぜる - 8
お好みは、お好みで追加
熱々に熱した油(大さじ4)をかける
- 9
火傷に注意
鶏皮は外すか
お好みで食べても良い - 10
- 11
葱ダレに蒸した鶏の汁を入れてさらに混ぜる
- 12
さらに鶏肉を盛り
葱ダレを上にかける - 13
味は塩味です。
醤油が好きな方は
少しだけ、ほんの少しだけ
醤油、ポン酢を
※塩分にご注意！ - 14
盛り付け
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コツ・ポイント
旨み調味料がどうしても欲しい方は
小さじ1/3をネギの方に入れて混ぜてください
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