不器用破れない！皮から手作り肉焼売
不器用ゆん @cook_40130254
〇.
調理時間90-120分
器具
小鍋、ボウル、綿棒、スケッパーor包丁、皿、フライパンor鍋
ポイント
生地を伸ばす事が難しい場合は先に30等分し1枚ずつ伸ばしてもOK
不器用破れない！皮から手作り肉焼売
〇.
調理時間90-120分
器具
小鍋、ボウル、綿棒、スケッパーor包丁、皿、フライパンor鍋
ポイント
生地を伸ばす事が難しい場合は先に30等分し1枚ずつ伸ばしてもOK
アプリでひらく作り方
- 1
【皮】
小鍋で湯を沸かし塩を混ぜておくボウルに薄力粉と強力粉を入れ塩水を入れてヘラでグルグル混ぜる
-
- 2
まとまってきたら手で滑らかにする
ボウルの中で球にしてラップ
室温で30分寝かせる
-
- 3
【具】
玉ねぎを微塵切り
ビニール袋に入れ片栗粉をまぶし混ぜておくボウルにAと玉ねぎを入れ混ぜる
冷蔵庫で保管
-
- 4
【皮】
30分経ったら
打ち粉をして厚み1mmで四角く伸ばす1枚当たり9㎝×9㎝が定番なので45㎝×54㎝あれば十分
- 5
生地をスケッパーか包丁でカットし1枚の大きさにして皿に乗せる
両面に打ち粉が残るようにして30枚分作る
- 6
10枚ずつにわけ
20枚は乾燥しないようにラップしておく具を包みお皿に乗せておく
-
- 7
【蒸し焼】
フライパンにサラダ油を入れ火を付け馴染ませたら一度火を止める焼売をフライパンに並べる
- 8
水を入れ蓋をして沸騰後中火で10分
蓋を取り水分が無くなったら完成
-
- 9
追記
皮が伸びない場合は生地10ｇを1枚分で分け1枚ずつ伸ばす（丸くなりがちだけど包める）
-
コツ・ポイント
1ではお湯を使う事で生地が柔らかくなる
3でしっかり打ち粉をする
7で焼く時
入りきらない場合は２回に分ける
油と水の量はそのまま
水の量はパリッとしたい場合は100ml～
蒸す場合は125ml-150ｍｌ程度
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/23969671
