豆腐団子のふき包み
DaienRyowa @cook_108206990
豆腐をふきのとうで包んだ団子。ちょっと手間がかかるけど、春の味覚を感じられるお勧め料理！
このレシピの生い立ち
以前和食料理屋で、肉団子をふきのとうで包んだ料理が出てきました。それを精進風にアレンジして作ってみました。
豆腐団子のふき包み
豆腐をふきのとうで包んだ団子。ちょっと手間がかかるけど、春の味覚を感じられるお勧め料理！
このレシピの生い立ち
以前和食料理屋で、肉団子をふきのとうで包んだ料理が出てきました。それを精進風にアレンジして作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
豆腐を布巾で包んだ状態でまな板とまな板の間に挟む。豆腐がつぶれない程度に更に重りを乗せ、３０分程待ち、水分を抜く。
- 2
ふきのとうの芽の花の部分を取り除き、花の部分をみじん切りにする。
- 3
ごぼうも皮をむき、みじん切りにする。長芋はすりおろす。
- 4
豆腐、ごぼう、ふきのとうの芽の花の部分、長芋をボールに移し、材料⑤～⑦も加える。
- 5
豆腐をつぶしながら、それぞれを混ぜ合わせる。
- 6
ふきのとうの芽の花の部分を取り除いて空になった部分に、混ぜ合わせた豆腐を大さじ１．５～２杯程の量で詰める。
- 7
１７０～１８０℃の油できつね色になるまで約１分半程素揚げする。
コツ・ポイント
素揚げをした時に、豆腐とふきのとうの芽が分かれちゃう時があります。ふきのとうの芽って葉っぱが層になってるから、内側にある葉っぱに絡めるように豆腐を詰めていくと、素揚げした時に分かれにくいと思います。
つくれぽ
新潟県十日町市 曹洞宗 鶏足山 洞泉寺の副住職。傍らで臨床心理士、公認心理師としても活動。曹洞宗大本山永平寺での修行時代は大庫院（だいくいん：料理係）に配属。修行経験を基に、精進料理のレシピを提案。洞泉寺ホームページ、仏教や心理学にまつわるブログを運営。〇洞泉寺ホームページ https://ktmskrn1.wixsite.com/tosenji〇ブログ：仏教と心理学のはなし https://daienryowa.hatenablog.com/archive/2024◯洞泉寺インスタグラム@ryowa_tosenji
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