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精進カポナータ
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精進カポナータ-レシピのメイン写真

精進カポナータ

DaienRyowa
DaienRyowa @cook_108206990

イタリアン風精進料理!肉や魚は使わないけど、野菜のおいしさをしっかり感じられ、満足のある一品です。

このレシピの生い立ち
イタリアン風の精進料理を作りたいと思い、考えた料理です。

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材料

2人分
  • ①なす 2本
  • ②ズッキーニ 1/2本
  • ③パプリカ 1/2本
  • ④セロリ 1/2本
  • ⑤トマト缶 200g
  • ⑥塩 小さじ1
  • ⑦酢 小さじ2
  • ⑧こしょう 少々
  • ⑨オリーブオイル 少々
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作り方

  1. 1

    なすを2cm程の幅で扇形に切る。他の具材も同程度のサイズになるように切る。

  2. 2

    中火にかけたフライパンにオリーブオイルをひき、全ての具材を入れて10分程煮込む。

コツ・ポイント

パプリカとナスは素揚げするのが丁寧な作り方みたいなんだけど、炒めるだけでも全然OKだと思います!冷めても美味しいから、お弁当のおかずにもピッタリです。

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DaienRyowa
DaienRyowa @cook_108206990
2024/08/08 06:07に公開
新潟県十日町市 曹洞宗 鶏足山 洞泉寺の副住職。傍らで臨床心理士、公認心理師としても活動。曹洞宗大本山永平寺での修行時代は大庫院(だいくいん:料理係)に配属。修行経験を基に、精進料理のレシピを提案。洞泉寺ホームページ、仏教や心理学にまつわるブログを運営。〇洞泉寺ホームページ https://ktmskrn1.wixsite.com/tosenji〇ブログ:仏教と心理学のはなし https://daienryowa.hatenablog.com/archive/2024◯洞泉寺インスタグラム@tosenji_ryowa
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このレシピのキーワード

カポナータ なす セロリ トマト缶 パプリカ ズッキーニ

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