ごま豆腐
DaienRyowa @cook_108206990
精進料理の代表格！ごまの風味が香る！
このレシピの生い立ち
曹洞宗大本山永平寺で特別な時におもてなしのために作る料理です。料理を作る係になり、一定のスキルを身に着けたことが認められて初めて作れる料理です。
ごま豆腐
精進料理の代表格！ごまの風味が香る！
このレシピの生い立ち
曹洞宗大本山永平寺で特別な時におもてなしのために作る料理です。料理を作る係になり、一定のスキルを身に着けたことが認められて初めて作れる料理です。
作り方
- 1
材料の①～⑤を全て合わせ、くず粉の玉が無くなるまで泡だて器でかき混ぜる。(裏ごし器でこすと、より滑らかになる。)
- 2
鍋に移し、とろみが出るまで強火にかける。（一定の温度に達すると、一瞬でとろみが出る。）
- 3
とろみが出たら、とろ火に弱めて１０～１３分間、焦げないようにひたすらかき混ぜながら加熱する。
- 4
（耐熱用べらを用いると、鍋ふちに付着した材料を取りやすい。）
- 5
型に流し込み、冷蔵庫に入れて１～２時間冷やす。
- 6
切り分け、型から取り出して完成。
コツ・ポイント
作り方はシンプルだけど、とろ火にかけながらかき混ぜる作業はなかなか疲れます…。気合いと根性でやってやりましょう！！
新潟県十日町市 曹洞宗 鶏足山 洞泉寺の副住職。傍らで臨床心理士、公認心理師としても活動。曹洞宗大本山永平寺での修行時代は大庫院（だいくいん：料理係）に配属。修行経験を基に、精進料理のレシピを提案。洞泉寺ホームページ、仏教や心理学にまつわるブログを運営。〇洞泉寺ホームページ https://ktmskrn1.wixsite.com/tosenji〇ブログ：仏教と心理学のはなし https://daienryowa.hatenablog.com/archive/2024
もっと読む 似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/23973265
