にんじんは1.5cmくらいの千切り、小松菜は食べやすい大きさに切る。

もやしは子どもも食べやすいように短く折ってから洗う。

鍋に水と食塩を入れてお湯を沸かし、沸騰したら1と2を入れて好みの固さに茹でる。

3をざるにあけ、流水でよく冷やす。

水気をよく絞ったらボウルに移す。

鍋にお湯を沸かし、少量の酒としらすを入れ、ボイルし、しらすの臭みを抜く。

ざるにあけて流水で冷やし、水気を切る。

ボウルにしらすを入れ、醤油、砂糖を加えてよく和える。味見をして、食塩で味を整えて完成。