干しひじきはお湯で戻してよく洗い、水気を切っておく。玉ねぎはみじん切りにする。

タレを作る。鍋に醤油とみりん、料理酒、砂糖、だし汁を入れて煮詰める。

好みの濃さに味を調整し、最後に水溶き片栗粉でとろみをつける。

タネを作る。1と木綿豆腐、鶏ひき肉、パン粉、食塩を混ぜ合わせよくこねる。

まとまりが出てきたら1個50~60gの小判型に形成する。

160℃に温めたサラダ油でじっくりきつね色になるまで揚げる。

熱いうちにタレにくぐしてできあがり。