手羽先は50度洗いしておき、干し椎茸と春雨はお湯で戻しておく。

青梗菜を食べやすい大きさにカットして、手羽先と戻した椎茸と一緒に水を入れて煮込む。

柔らかくなってきたら、天然塩で味を整えて、戻した春雨を食べやすい大きさにカットしてひと煮込みして出来上がり。