鶏むね肉が柔らかく仕上がっています。
このレシピの生い立ち料理本のレシピをアレンジしました。
鶏むね肉は一口大の削ぎ切りして、（下味用調味料）をよく揉みこんでおく。人参とごぼうは４～５ｃｍの長さの拍子木切りにする。
熱したフライパンにサラダ油をひき、鶏むね肉の両面をこんがり焼いたら皿に移す。（完全に火が通ってなくてもOK）
続けて人参とごぼうを炒め、油が回ったら（調味料）を入れて柔らかくなるまで煮る。
人参とごぼうが柔らかくなったらしょう油を入れ、鶏むね肉を戻して煮汁を絡めながら汁気が少なくなるまで煮れば完成。
① 鶏むね肉は下味用調味料をもみ込むことにより、柔らかく仕上がります。② 鶏むね肉を切る時は、繊維に直角に包丁を入れて切って下さい。
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