塩鯖全体に軽く塩をまぶし、しばらく置き、その後、塩、出てきた水分(臭みのもと)をキッチンペーパーでよくふき取る。

野菜をカットする。玉ねぎ→薄くスライス、人参→千切り、しめじ→石づきを切り落とし、ほぐす。

オーブン皿(角皿)全体にアルミホイルを敷きその上に切った野菜を、玉ねぎ、人参、しめじの順に乗せる。(皿全体に薄く広げる)

③に(A)をよく混ぜ合わせた調味料を全体にまんべんなくかける。

オーブンは200
℃に予熱しておく。

④の上に×字に切り目を入れた塩鯖を置き、(B)の調味料を塩鯖の上にまんべんなくかける。

⑥の上に全体が隠れるようにアルミホイルをかける。

予熱が完了したオーブンに⑦を入れ、25分焼く。

25分焼いた後、中の様子をチェックし、野菜がしんなりしていなかったら、追加で5分程度焼く。

完成。お皿に野菜を先に乗せ、その上に鯖を置きます。(お好みで、野菜を上にして頂いてもOKです。)

お好みで、パセリをかけたり、塩気が足りない場合は、追加で、お塩を一つまみ程軽く振りかけてみてください。