梅干しは種を除いてペースト状にする。

ナスはヘタを取り、ピーラーで皮をむき、ラップを巻いて電子レンジ600wで2分30秒加熱する。

ナスが柔らかくなったら冷水にとって冷ます。

ラップを外し、食べやすい大きさに切ったら、ボウルに梅肉、ナス、調味料を加え混ぜ、冷蔵庫で冷やす。

食べる直前に大葉、かつお節を乗せて出来上がり。