インドネシア サンバル (Sambal)
赤いですが、味はサンバルヒジャウです。我が家では青唐辛子5本で辛さは十分です。ルンダンやゆで卵と一緒に食べると最高です。
このレシピの生い立ち
昔インターネットで見つけたサンバルヒジャウの作り方を参考に、辛さをマイルドにアレンジしたレシピです。
インドネシア サンバル (Sambal)
赤いですが、味はサンバルヒジャウです。我が家では青唐辛子5本で辛さは十分です。ルンダンやゆで卵と一緒に食べると最高です。
このレシピの生い立ち
昔インターネットで見つけたサンバルヒジャウの作り方を参考に、辛さをマイルドにアレンジしたレシピです。
アプリでひらく作り方
- 1
トマト、玉ねぎ、青唐辛子、にんにくを洗って準備する。
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- 2
鍋にトマト丸ごと、玉ねぎ、青唐辛子、にんにくを入れて、火が通り、潰せるようになるまで10分くらい中火で煮る。
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- 3
十分に火が通ったら、全てをインドネシアの石臼Cobekにあげる。
-
- 4
トマト、玉ねぎ、青唐辛子、にんにくをすり潰す。トマトや青唐辛子のヘタを取り除く。
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- 5
フライパンにサラダ油を大さじ3入れ、④の野菜とコブミカンの葉3枚、砂糖 小さじ1、塩 小さじ1を加えて中火で約7分煮る。
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- 6
ある程度水分が飛んだら火を止めて、ポッカレモン 小さじ2を加える。
-
- 7
できたてよりも、少し冷ました方が味が落ち着きます。
-
- 8
コブミカンの葉はインドネシア語でDaun Jeruk。タイ語でバイマックル、英語はkaffirlime leafです。
- 9
④の工程で石臼がない場合はトマトとニンニクはフライパンで潰し、青唐辛子と玉ねぎは包丁で粗みじん切りでも大丈夫です。
- 10
一緒に食べると美味しいルンダンの作り方はこちらです。
ID: 23983546 -
- 11
テンペゴレンの作り方はこちらです。
ID: 23987413 -
コツ・ポイント
⑤で水分をある程度飛ばした方が美味しくできます。
トマトの大きさと、唐辛子の本数で、味と辛さのバランスが決まります。我が家の場合、大きめのトマトで作った時の方が味がマイルドになって喜ばれます。
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