インドネシア ルンダン(Rendang)
牛肉や鶏肉をココナッツミルクとスパイスで煮込んだインドネシア料理です。世界で1番美味しい料理に選ばれたことがあります。
このレシピの生い立ち
インドネシア駐在時代に頻繁に食べていた料理です。Rendangの素を使って簡単に再現できたのでレシピにしてみました。
インドネシア ルンダン(Rendang)
牛肉や鶏肉をココナッツミルクとスパイスで煮込んだインドネシア料理です。世界で1番美味しい料理に選ばれたことがあります。
このレシピの生い立ち
インドネシア駐在時代に頻繁に食べていた料理です。Rendangの素を使って簡単に再現できたのでレシピにしてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
IndofoodのRendangの素を使います。インドネシア食材店等で購入できます。
-
- 2
鍋にRendangの素だけを入れて、弱火で香りがたつまで温めます。
-
- 3
温まり香りがしてきたら、一口サイズの牛肉(鶏肉や豚肉でも可)500〜600gを鍋に入れ、中火で色が変わるまで炒めます。
-
- 4
鍋に水500mlを入れます。
-
- 5
鍋に加えた水が蒸発して肉が見えるくらいまで煮込みます。
-
- 6
⑤まで水が減ったら、ココナッツミルク400gを加え、更に煮込みます。
-
- 7
ココナッツミルクを入れた後は、こんな感じです。
-
- 8
煮込む際、鍋をフタで一部覆っておくと、後でコンロの掃除が楽です。
-
- 9
この写真くらいまで煮込んだら完成です。
-
- 10
ゆで卵、サンバルと一緒に食べたら、ジャスミン米は何杯でも食べられます。
-
- 11
(おまけ1)我が家では、肉を調理する前に、肉の筋切り器で、筋を切るようにしています。
-
- 12
(おまけ2)⑦でゆで卵も入れるとRendang Telurも作れます。
-
- 13
(おまけ2)ゆで卵も入れた場合の完成イメージ。
-
- 14
サンバルの作り方はこちらです。
ID:23979179 -
- 15
テンペゴレンこ作り方はこちらです。
ID: 23987413 -
コツ・ポイント
初めて作った際は、間違えて水とココナッツミルクを同時に加えて煮込み始めてしまいましたが、最終的には同じ味になりました。
我が家では肉を煮る前に、肉の筋切り器で、筋を切るようにしています。
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
