きのこは手で食べやすい大きさに割く。今回は舞茸＋しめじ。
フライパンにオリーブオイルを熱して中火であまり動かさずに焼く。

しっかり焼き色がついたら上下を返す。
焼き色をつけて水分を飛ばす。この段階で結構かさが減ります。

パスタをゆでるかたはお湯を沸かす(うちはレンチンなのでこのあたりからゆで始める。規定時間マイナス1分)

塩ふたつまみを加えてさらに水分を飛ばしたらにんにくチューブ、香りがたったら白ワインを入れて、アルコールを飛ばす。

火加減を弱火に落としたら、牛乳を入れる。
煮立たせないようにがんばる。

お湯が沸いたらパスタを茹でる。ゆで時間は1分程度短めで。

ゆで上がったパスタと塩昆布をフライパンに入れてあえる。
味見をして薄ければ塩で調整する。

器に盛り、好みで胡椒や粉チーズをかけていただく。