牛すじのアクと余分な脂を取り出すため下処理をします。牛すじをら鍋に入れ、牛すじが水に被るぐらいまで水を入れます。

強火で沸騰させた後、弱火に変え2〜3分茹でます。茹でた牛すじをザルに上げ、流水で洗い流します。この工程を計3回行います。

下処理を終えた牛すじと野菜を一口サイズに切ります。

フライパンに油をひいて、中火にかけ熱くなった後、牛すじ、玉ねぎ、にんじん、ブロッコリーを入れ炒めます。

野菜がしんなりし始めたら、弱火に変え、ナス、ぶなしめじ、トマト、ズッキーニを入れ蓋をして炒めます。

野菜から水が出始めたらAのカレー粉、Bの調味料を入れ混ぜわせ弱火で10分ほど煮込んだら完成です。