ピーマンは半分に切ってヘタとタネを取り、洗って水気をよく拭き取る。

ナスは半分に切って、更に切り口と平行して切り込みを入れる。ヘタの部分は切らずに残してこの切り込みの間に肉を詰めます。

ひき肉にパン粉と生卵を割って入れ、塩を入れてよく混ぜます。

ピーマンとナスに肉詰めします。ナスは切れ目の間に詰めて少々はみ出しても問題なし。

フライパンに油を敷いて肉詰めピーマンは肉側から中火で焼きます。フライパンに蓋をして蒸し焼きにします。

焼き加減を見て肉に焦げ目が付いたら裏返し、蓋をして焼きます。

ピーマンに焼きあとが付いて、ナスも両面に焼き色が付いたら中火からすこし火を落として醤油と味醂を加えます。

肉詰めを裏返しながらタレを絡めて煮詰まったところで調理完了。

更に盛り付け、上からフライパンのタレを掛けて出来上がり。
千切りにした大葉を散らしても美味しいです。