豚肉は一口大に、タマネギは細切りに、茄子はヘタをとって幅1cmほどの縦に切り、細ネギ、鷹の爪は薄くスライス。

フライパンに少し多めに油を敷き、鷹の爪をさっと炒める。

フライパンに豚肉、タマネギ、茄子も投入。塩、胡椒、一味、山椒で味付けし、茄子がしんなりするまでしんなりするまで炒める。

フライパンに醤油、みりん、料理酒も加え、絡めながら適度に水気がなくなるまで炒める。

※お好みで七味唐辛子もおかけください。