苺の自然な甘みと酸味をいかしたムース
甘酸っぱい苺のままのムース
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覚え書き
粉ゼラチンは分量の水でふやかしておく
洗ってへたをとった苺とレモン汁、砂糖、牛乳をミキサーにかける
ふやかしたゼラチンは電子レンジで1分チン。2に加え再びミキサーにかける。ボウルにうつす
生クリームは5~6分たてにし3のボウルに加える。
軽く混ぜ合わせる
卵白でメレンゲを作り4のボウルに入れる。泡を消さないように泡立て器で素早く混ぜ合わせる
すきな型に流し2、3時間冷やし固める
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