レンチンで簡単！トロトロなすそうめん

Keiboubou
Keiboubou @keibou

レンジでつくるトロトロなすをのせるだけの簡単そうめんです♪

このレシピの生い立ち
夏の1人おうちランチに、どうしてもなすが食べたくて。柔らかいなすにつゆがしみて美味しくて大満足でした♪

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夏の1人おうちランチに、どうしてもなすが食べたくて。柔らかいなすにつゆがしみて美味しくて大満足でした♪
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材料

1人分
  1. そうめん 1束
  2. なす 1本
  3. ミニトマト 2個
  4. カニカマまたはちくわ お好みの量
  5. 青じそ 3枚
  6. いりごま 小さじ1
  7. ★めんつゆ(3倍濃縮) 大さじ2
  8. ★みりん 大さじ1
  9. ★水 大さじ4~5

作り方

  1. 1

    そうめんは熱湯で表示時間通りに茹でて水に取り、冷やす。

  2. 2

    なすは洗ってヘタを落としラップに包んで、電子レンジ600Wに2~2分30秒かける。水に取り、すぐに引き上げて4つに裂く。

  3. 3

    カニカマはゆるく裂き、ちくわの場合は斜め切りにする。
    青じそはせん切りにする。

  4. 4

    器に★を合わせ、材料を盛り付ける。

コツ・ポイント

・なすを電子レンジから水に取る時、熱いので気を付けます。
・たんぱく質摂取にカニカマかちくわを加えていますが、ゆで卵やサバ缶などでも良いと思います。
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料理アシスタントを経て、海辺の町でSEASIDE TABLEという料理教室や、カフェのスタッフをしています。フードコーディネーター。野菜ソムリエ。薬膳アドバイザー。＊Instagram→ https://www.instagram.com/keibo007＊blog「海辺の生活」→ https://plaza.rakuten.co.jp/keibou/
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