ナスをいちょう切りにして、塩をまぶして置いておく。

大葉を細切り、しょうがを千切り、
鶏もも肉を1口大に切る。

鶏肉を油で炒めて、火が通ったらしょうがを加えてさらに炒める。

水気を絞ったナスを加えてさらに炒め、しんなりしたら、麺つゆを加えてひと煮立ちさせる。

そうめんを茹でて、氷水で締める。

器に盛り付けてから、大葉を加えて完成。