鍋にちりめんじゃこがつかる程度の湯を沸騰させて、ちりめんじゃこを入れます。ひと煮立ちさせたら火を止めて湯を切ります。

鍋にちりめんじゃこ・酒（水）・醤油・砂糖を入れます。

やや強めの火にかけて、全体が浸るように菜箸やおたま等で混ぜます。沸騰したら、沸騰を保てる程度の火加減にして煮詰めます。

時々混ぜながら汁気がなくなるまで煮詰めます。終盤では混ぜ続けると水分が早く飛びます。

シンプルな佃煮なら、ここで完成！

…ですが、鰹節と白いりゴマを加えます。

ざっくりと全体を混ぜ合わせて火を止めたら、ふりかけ風佃煮が出来上がりです。

多めに作ったら器や瓶、または冷凍保存用ビニール袋に移し替えて、あら熱がとれたら冷蔵庫や冷凍庫で保存しておけます。