鶏モモ肉を6等分に切る。

ビニール袋の中に、醤油、白だし、ごま油、日本酒、ニンニク、生姜、そして鶏モモ肉を入れて、よく混ぜます。半日置く。

袋から肉を出して、ザルでタレを切る。

鍋に油を入れる。

中火の弱で170度にして、3分揚げる。3分経ったら、鶏もも肉を取り出し、火を消す。

1分経ったら、火をつける。今度は、中火の強くらいで、180度になったら、もう一度鶏モモ肉を入れる。

1分揚げて、鶏モモ肉を取り出す。完成です。