パスタを茹でる。

鍋に鰻のタレを50mlほど入れる。1/3尾の鰻をさらに16等分し、焦げない程度に一緒に熱する。

パスタが茹で上がったら、茹で汁を20mlと、パスタを入れ、山椒をお好みでかけて熱しながら混ぜる。

パスタだけ皿に乗せて、その上に刻み海苔をかける。その上に鰻を乗せ、刻んだ大葉を乗せて完成。