まず肉団子から作る。ニンニクはすりおろし、玉ねぎは細かくみじん切りにする。

熱したフライパンにオリーブ油をしき、ニンニクと玉ねぎを炒める。玉ねぎが透きとおってきたらバット等に移し、粗熱をとる。

ボウルにひき肉を入れ、手で粘りがでるまでしっかり捏ねる。さらに②と卵やパン粉、牛乳、スパイス類を混ぜ合わせ味を調える。

手のひらに油をまとわせ、③の肉種をピンボール大に丸める。その後180℃くらいに熱した油に入れてこんがり揚げ焼きにする。

続いてトマトソースを作る。熱したフライパンにオリーブ油をしき、刻んだニンニクと玉ねぎをじっくり炒める。

玉ねぎに火がとおり透きとおってきたら、トマト缶と赤ワインを投入、時々かき混ぜながら水分を飛ばす。

ソースがトロっとしてきたら④のミートボールと合わせ、またスパイス類も加え味を調える。

パスタは袋の表記どおりに茹で、茹で上がったら⑦のフライパンに合わせる。ソースが固かったらゆで汁を加えて調整する。

適当な器に盛り、パルメザンチーズや乾燥パセリ、追いオリーブ油などを散らす。