五目焼きそば

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おにもつちゃん @cook_40334385

白菜から旨みがでます🫶

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材料

3～4人分
  1. 豚バラ 200g
  2. イカ エビ （小さめ、シーフードミックス等） 200g
  3. 白菜（ザク切り 芯は細めに） 1/4
  4. 長ねぎ （斜め切り） 1/2
  5. にんじん（小さめに） 1/2
  6. ピーマン（細切り） 1個
  7. 玉ねぎ（薄切り） 中1個
  8. マイタケ 半パック
  9. しいたけ（なくても、入れても可） 1個
  10. 乾燥キクラゲ（水で戻しとく、食べやすい大きさに切る） 3～4個
  11. うずらの卵 5～6個
  12. 中華麺 人数分
  13. 調味料
  14. ニンニクすりおろし 1片
  15. ●醤油 大さじ1
  16. ●麺つゆ 大さじ1/2
  17. ●酒 大さじ2
  18. ●砂糖 大さじ２弱
  19. ●ごま油 大さじ１
  20. ●みりん 大さじ１
  21. ●オイスターソース 小さじ２
  22. ●鶏がらスープの素 小さじ２
  23. ●しょうが 7cm
  24. ●水 350ml
  25. 片栗粉＋水 大さじ2+大さじ2

作り方

  1. 1

    温めた大きめのフライパンに油（またはごま油）を入れ、ニンニク（すりおろし）を中火で炒める

  2. 2

    ニンニクを軽めに炒めたら、肉を入れる

  3. 3

    この後、他の具材と炒めて、煮込むので、肉の炒めも軽めで

  4. 4

    エビイカ、にんじん、ビーマン、白菜の芯を先に入れて炒める

  5. 5

    軽く火が通ったら、うずらの卵以外の残りの材料を炒める

  6. 6

    白菜が縮んできたら（7～8分炒め）
    ●の調味料とうずらの卵を入れて
    煮込む（4～5分）

  7. 7

    水が減ってきたら、水溶き片栗粉で
    とろみをつける

  8. 8

    麺
    温めて油を引いたフライパンに
    麺、酒大さじ2を入れ、蓋をする
    （弱火～中火）
    熱くなりすぎるととくっつくので注意

  9. 9

    麺が柔らかくなったら、
    ほぐしてから
    焦げ目がつくまで両面焼く
    （5分程度）
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