■五目あん■ハムは三角に切ります。（8等分くらいかな？）
白菜、ピーマン、戻したきくらげは適当な大きさに乱切り。

タケノコ水煮は、薄切りにします。
ねぎ、生姜、にんにくはみじん切りにします。

ほうれん草（２センチ位に切る）とピーマンは、色よく茹でておきます。

中華なべにごま油を熱し、ねぎ・生姜・にんにくを入れて香りを出します。
ハム、エビを入れて炒めます。

白菜、きくらげ、タケノコ、うずら卵を入れます。
各調味料を加えて、煮込みます。

ほうれん草、ピーマンを入れ、片栗粉でとろみをつけて、五目あんのできあがりです。

■麺を炒めます■
別の鍋に油をひき、焼きそば麺を炒めます。途中で醤油、酒を入れて、香ばしく炒めたら、お皿に盛ります。

お皿に盛り付けた麺の上に、五目あんをたっぷりかけて完成です。