鶏肉と茄子の甘酢炒め
手羽唐揚げのたれのアレンジレシピからの進化
このレシピの生い立ち
お母さんのレシピ
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- 1
鶏肉は不要な皮などを取り除き、1口サイズに切って、軽く塩と片栗粉をまぶす
- 2
茄子とパプリカ(またはピーマン)を食べやすいサイズに切る
- 3
油を引いたフライパンで鶏肉を皮目から焼く。9割色が変わったら裏返す。
- 4
このタイミングで茄子とパプリカを入れる(茄子はもうちょっと早く入れても良い)
- 5
別の小さい鍋に砂糖、酒、みりん、酢、醤油と水を入れて味が整ったら片栗粉を入れる
- 6
小さい鍋に弱火で温める。(常にかき混ぜる)とろみがついたら胡麻を入れる
- 7
鶏肉と野菜に火が通ったら、甘酢のたれを絡めて完成
コツ・ポイント
茄子は縦半分に切って、食べやすい長さに切った方が火が早く通るのでそっちの方が良いかもしれません。
つくれぽ
何よりもの財産であるお母さんの味をきちんと残したくて、勝手に「終活」の一環を担う娘の記録。日和見レシピ。だいたいの分量を無理やり数値化。お母さんと同じように作っても美味しくはならない不思議。
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