大根は皮をむいて２〜３cmの厚さに切り、面取り。

表面に軽く切り込みを縦横何本か入れておき、1/4サイズや半月形にする。

大根は中火5分程度、下茹でしておく。
（下茹ではだし汁でも水でもＯＫ）

厚揚げは熱湯を上からかけて油抜きし、食べやすい大きさに切る。

厚揚げと、火の通った大根を鍋に入れ、だし汁を加えて、５分ほど煮る。

調味料を加えて、１５〜２０分コトコト煮る。