南信州 華やかライスロール
【令和５年 料理コンテスト アマ部門最優秀賞】
・酢飯の合わせ酢をりんごと柚子で作り、自然な甘さとさわやかさがある酢飯にしました。
・どんな漬物でも刻んで混ぜると不思議となじんで美味しくなりますが、今回は見栄えが良いように、赤かぶと野沢菜を使いました。
・アルプスサーモンが使えれば最高ですが、なかなか手に入らないので今回はスモークサーモンをを使っています。
・ライスペーパーで巻くので彩りが見えて美しい巻き寿司です。地元産が詰まったカリフォルニアロールならぬ南信州ロールです。
南信州 華やかライスロール
【令和５年 料理コンテスト アマ部門最優秀賞】
・酢飯の合わせ酢をりんごと柚子で作り、自然な甘さとさわやかさがある酢飯にしました。
・どんな漬物でも刻んで混ぜると不思議となじんで美味しくなりますが、今回は見栄えが良いように、赤かぶと野沢菜を使いました。
・アルプスサーモンが使えれば最高ですが、なかなか手に入らないので今回はスモークサーモンをを使っています。
・ライスペーパーで巻くので彩りが見えて美しい巻き寿司です。地元産が詰まったカリフォルニアロールならぬ南信州ロールです。
アプリでひらく作り方
- 1
アルプスサーモンの場合は薄くそぎ切りにしてⒷを合わせたマリネ液に漬ける。スモークサーモンの場合はそのまま使う。
- 2
柚子の皮は表面の黄色い部分を千切り、中身は絞って絞り、大さじ１の柚子汁を取る。（足りない場合は食酢を足す）
- 3
卵焼きを焼いて縦４等分にしておく。
- 4
温かいご飯にⒶとみじん切りの漬物、千切りにした柚子の皮、白ごまを混ぜ合わせる。
- 5
ライスペーパーをサッと水で濡らして、広げたラップの上に乗せる。
- 6
柚子の皮を散らしてサーモン、漬物を交互に並べ、その上に④の酢飯をのせ、卵焼きを芯にしてラップごと巻く。
- 7
１本を６等分に切って盛り付ける。
コツ・ポイント
南信州（長野県南部）では、地元野菜を使った地産地消の推進に取り組んでいます！ぜひ遊びに来てください！
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