鶏もも肉は縦半分に切り、厚さ1cmくらいに切り、塩、コショウ、ガラムマサラ、日本酒で下味。炒める前に片栗粉をまぶす。

玉ネギは繊維に沿ってスライス。ナスは縞状に皮を剥き、縦半分に切り、斜め切り。パプリカとピーマンは乱切り。

熱したフライパンにサラダ油を入れ、鶏肉を炒める。表面の色が変わったら、玉ネギ、ナス、パプリカを加え、更に炒める。

玉ネギが透き通ったらピーマンを加え、火が通ったら[A]を加え、全体を混ぜ、弱火で5分くらい煮る。