ミニマッシャーでふわふわタマゴフィリング
【改訂】
コンビニの様なフワフワ系のタマゴサンドも食べたい。ゴロゴロ感大事にした別レシピと２種作り分けして美味しいタマゴサラダライフだ～(^^)
スキムミルク、水切り木綿豆腐を潰してや、おからパウダーなどを試し、何かとダレを抑えたフワフワの極めを狙ってきましたが、２つのポイントにたどり着きました。
１．卵は白身も適度に潰し、黄身も全量つぶす。ゴロゴロ具感とは相反。
２．水分油分を適度に吸収させる考えは合っているも、風味や食感を変えることなく、たまごのナチュラルな美味しさを引き立てないとならない。
その点、コーンスターチならうってつけ。ラムネに非加熱で使うんだから、と思い掲載しましたがコクが減る😥
なのでやめました改訂m(_ _)m
ミニマッシャーでふわふわタマゴフィリング
【改訂】
コンビニの様なフワフワ系のタマゴサンドも食べたい。ゴロゴロ感大事にした別レシピと２種作り分けして美味しいタマゴサラダライフだ～(^^)
スキムミルク、水切り木綿豆腐を潰してや、おからパウダーなどを試し、何かとダレを抑えたフワフワの極めを狙ってきましたが、２つのポイントにたどり着きました。
１．卵は白身も適度に潰し、黄身も全量つぶす。ゴロゴロ具感とは相反。
２．水分油分を適度に吸収させる考えは合っているも、風味や食感を変えることなく、たまごのナチュラルな美味しさを引き立てないとならない。
その点、コーンスターチならうってつけ。ラムネに非加熱で使うんだから、と思い掲載しましたがコクが減る😥
なのでやめました改訂m(_ _)m
アプリでひらく作り方
- 1
※卵１個で記載
固ゆで卵を作る。冷蔵のを水から、沸騰してから１１分程度？氷水で冷やす。殻を剥いたら水気を拭いてボウルに。 -
- 2
ボウルに単独で入れた卵を、百均のミニマッシャーで潰す。黄身が粉々、白身が均一な小豆粒大程度に迄。カンタン綺麗に出来ます。
-
- 3
マヨ～調味料一通りを入れ、一しきりゴムベラで混ぜる。次に泡立てミニホイッパで更によく混ぜて完成。
-
- 4
（③ホイッパの写真は２個での再作画像）
すぐ冷蔵し、使う直前までなるべく冷やして置く。冷えてればフワフワでもダレにくい。 - 5
コンソメをやっぱり加えるかどうかは使い分け。ナチュラル感が良い時は入れない。コクが欲しい時には入れると旨味アップ😋
コツ・ポイント
尚も、多少緩くても美味しさ第一なら、
たまご３個時マヨ４０ｇ、＋チキンコンソメ増量、＋マスタードかカラシ適量、砂糖ももう少し＋。
だいぶうま味と塩味が増強され、ナチュラルさよりも魅惑的な美味しさ系になります。
つくれぽ
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