鍋にマルサラ酒、水、砂糖を入れて沸かし、沸騰したらアプリコットを加え、弱火で15分煮る。

水に棒寒天をちぎって入れ、戻ったら、絞る。

2を1に加え、寒天が溶けるまで煮る。

容器に流し込み、あら熱がとれたら冷蔵庫で2時間冷やし固める。