放置&トースターて熟成ポンデ風パン
tucc @cook_40283397
Instagramで見かけたこねない系レシピを
色々整理、調整
冷蔵庫放置で熟成された小麦の香りが
ギュッと凝縮
作り置き生地として食べたい分だけトースターで焼けるポンデケージョ風超ふわモチパン。備忘録です。
放置&トースターて熟成ポンデ風パン
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色々整理、調整
冷蔵庫放置で熟成された小麦の香りが
ギュッと凝縮
作り置き生地として食べたい分だけトースターで焼けるポンデケージョ風超ふわモチパン。備忘録です。
アプリでひらく作り方
- 1
タッパー(800ml)で
強力粉、砂糖を混ぜる。
塩麹を端っこに投入 - 2
塩麹と離してドライイースト投入。
オリーブオイルを加え、水を少しずつ混ぜていく -
- 3
粉が残ってる部分に残りの水を入れたらまとまるまで混ぜる
- 4
懸命にコネずとも、のんびり一呼吸おくと粉と水が馴染んでしっとり
(私は無印のシリコン調理スプーンで混ぜてます) - 5
冷蔵庫で8時間
2日間は作り置き生地として使用できる。(1日1回混ぜる)
-
- 6
食べたい分だけ、天板に敷いたくっつかないホイルに取り出し、桜エビ、チーズを乗せ、表面にオリーブオイル、岩塩
-
- 7
1000wトースターで15分
ポンデケージョ風の
モチモチふわふわパンに！ -
- 8
小さめ丸型はカリカリ面が増えて美味しい！
大きくフォカッチャ風もフワフワで⚪︎写真はオリーブオイルにクリームチーズ -
- 9
メモ 25年1/2 冷凍してたパネトーネ種ドライ8g追加
コツ・ポイント
今まで捏ねたり何度も発酵してたのは何だったのと衝撃のおいしさ🫨
一度に使い切らず、食べたい分だけアレンジしながら焼きたてを食べる
これで良かった！私の最適化パン
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