トビウオは三枚下しにして、皮をはぎ、小骨をとる。1cmくらいに切っておく。

ねぎは小口切り。キュウリはいちょう切にし、塩をふり、しばらくしてから絞る。

１と２と生姜、粒子だしを混ぜながら包丁でたたく

粘りが出てきたところでしょうゆを加え、後はお好みでたたいて出来上がり。