米は研いで浸水させ、ザルに上げて水気を切る。

さつまいもは幅７～８ミリの輪切りに、にんじんは皮を剥いて長さ５センチの細切りに、舞茸は食べやすい大きさにほぐす。

炊飯器に❶、酒を入れ、２合の目盛まで水( 分量外) を加える。

塩を加えひと混ぜし、ごま昆布、にんじん、舞茸、さつまいもの順にのせ、炊く。