薔薇香る🌹ローズウォーター琥珀糖
飲料用ローズウォーターが余っていたので琥珀糖にしてみました。
上品な香りがラグジュアリーな一時を演出してくれます。
アプリでひらく作り方
- 1
鍋にローズウォーターと粉寒天を入れて混ぜ、中火にかける。沸騰したらふきこぼれないよう火加減を調節しながら2分煮る。
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- 2
煮えたら火を止め、グラニュー糖を全て入れる。
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- 3
ふきこぼれないよう弱火～中弱火で煮立たせながら焦げないよう混ぜつつ5分ほど煮る。
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- 4
全体が透明になり、ヘラを持ち上げた時にもったり糸をひくまで煮詰める。
この間に食用色素を水で溶かしておく。 -
- 5
分量外の油を塗るか、クッキングシートを敷いた耐熱容器に寒天液を注ぎ入れ、溶かした食用色素を混ぜる。
- 6
気泡はスプーンの背やラップをつけて剥がすと綺麗に取れる。食用アルコールスプレーやライターでも消える。
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- 7
マーブルにしたい時は数分おいて寒天液が少し固まってから色を入れると綺麗なマーブルになりやすい。
- 8
冷蔵庫で1時間ほど冷やし固める。
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- 9
切ったりちぎったり型を抜いたりして一口大くらいの大きさにする。
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- 10
風通しの良い場所で3日～1週間くらい乾かす。中日に様子を見てひっくり返し、表面全体がまんべんなく乾いたら完成。
- 11
密閉容器で2週間ほど日持ちする。冷凍だと1ヶ月ほど持つが、解凍時に水気がつくのでそのままか半解凍がおすすめ。
コツ・ポイント
寒天はしっかりと煮ることが大切。混ぜすぎると凝固力が落ちるので、鍋肌から大きく混ぜるようにすると良いです。ヘラを持ち上げた時に糸がとろーんと落ちるのが火からおろす目安。ローズウォーターをたっぷり使うので良い香りです🌹
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