なす、ズッキーニ、パプリカは食べやすい大きさにカットする。

オクラは塩茹でして、流水で冷やし斜め半分にカットする。

プチトマトは、ヘタをとり、半分にカットする。

フライパンに、サラダ油を入れズッキーニなすを火が通るまで焼く。

④に火が通ったら、パプリカ、オクラを入れよく炒め、味塩胡椒、だし醤油で味付けする。

⑤を皿に盛り付け、プチトマトを彩りよく盛りつける。

大根おろしとゆずポン酢を器に入れ、よく混ぜる

盛り付けた野菜に、ゆずおろしポン酢をかけ仕上げにEXバージンオイルかけて完成。