ブリの切り身を食べやすい大きさに切る。

ボールに入れ、塩を揉み込んで冷蔵庫で10〜15分置く。

冷蔵庫から出して酒をかけ更に揉み込み、キッチンペーパーで水分を拭き取りポリ袋に入れる。

❸に片栗粉を入れ、ポリ袋の口を閉じるように持ち、全体に片栗が回るように振る。

フライパンにオリーブオイルを入れ、❹を皮の方を下に向けて焼く。この時ハーブ塩をまぶす。

焼き色が付いたら裏返して焼く。

両面焼き色が付いたら、更にオリーブオイルをフライパンの外側から一周まわしかけ、蓋をして蒸し焼き。

中まで火が通ったら出来上がり。